Roux adalah campuran tepung gandum dan lemak (secara traditional menggunakan minyak sapi)Roux digunakan untuk memekatkan sos, gravy dan juga soup (creamy soups) Boleh dikatakan Roux adalah sos putih yang paling asas dan menjadi "base" pada resipi sos-sos yang ada. Formula yang digunakan untuk Roux biasanya 1:1 contohnya jika 1/2 cawan tepung digunakan makan 1/2 cawan ghee atau butter

Basic Stok Ikan orang kita Malaysia biasanya hanya menggunakan ikan bilis. Tapi bagi kebanyakkan orang lain di luar negara, fish stok biasanya menggunakan kepala ikan dan tulang ikan berisi putih dan tidak berminyak seperti ikan kerapu (grouper), ikan sebelah (sole) dan ikan siakap (Barramundi). Kadang-kadang boleh dicampur pula dengan kulit dan bahagian-bahagian kecil ketam, udang atau udang kara.

Selepas membuat sendiri self reading dalam memahami kenapa orang buat tak tahu sahaja pada si manja Yen Yen, terbaca pasal Bebola Ikan di Fujian tidak melepasi tahap pemeriksaan keselamatan (pada makanan) kerana mengandungi Asid Sorbic - baru teringat ada member bertanya fish ball yang saya selalu buat sendiri di rumah. Memang betul. Buat sendiri lebih selamat terutama jika

Jamie Oliver kata, "Stock is usually one of those things that even chefs don't have time for at home" tapi saya kata "perlu luangkan sedikit masa untuk membuat stok". Stok Ayam ni kalau dah ada, boleh buat macam-macam - Nasi Ayam, Masakan Mee berkuah macam Mee Bandung dan juga clear soup. Of course untuk baby's first solid food,